In dieser leckeren Honigsorte findet sich Honig von Blatt- und Nadelgehölzen. So ist er erwartungsgemäß kräftiger als die meisten Blütenhonige. Auch bleibt Wald-Tannenhonig recht lange flüssig.

Wer übrigens Honig länger flüssig haben will, kann diesen "eingefrieren". Das Wort habe ich nicht von ungefähr in Anführungszeichen gesetzt. Honig gefriert nämlich nicht (auch nicht im Bienenvolk im Winter), sondern er wird bei niedrigeren Temperaturen halt recht zäh. Und das verlangsamt den natürlichen Kristallisationsprozess. Noch ein Hinweis Aufbewahrung. Bitte nicht im Keller oder Kühlschrank. Man weiß heute, dass der eigentlich flüssige Honig bei diesen Temperaturen am schnellsten fest wird. Also, wer das Flüssige mag: Gefrier- oder Küchenschrank.

Wer mehr zum sogenannten Honigtau und der ganzen Wahrheit in diesem Zusammenhang wissen will, klickt doch bitte aufs Bild vom Waldhonig.